超多的鄉民很都說西餐製備與實習：理論與實務無敵強的！網友也都知道在定價和售價會有一定的差距,希望我整理的資料能對我朋友EUDORA有幫助。隨便google一下有些人再討論西餐製備與實習：理論與實務.我有去遍尋各大購物網站yahoo奇摩購物、momo購物、博客來、PChome、7Net搜尋優惠價格!整理了GOOGLE上關於西餐製備與實習：理論與實務搜尋前幾名排序的資料！下面是整理的資料;有西餐製備與實習：理論與實務與其他類似值得參考的商品推荐.實際到販售的購物網去看,價格就有機會再便宜一些!網路價格隨時會異動,請以原網購平台資料為準！我最近也在找西餐製備與實習：理論與實務,相關的資訊!! |
 |
售價:323  |
詳細資料ISBN：9789571177977 規格：平裝 / 272頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 隨著文化成熟與發展，西餐已成為人們日常生活不可或缺的飲食選擇之一。在近年大專暨技職校院的餐旅系所蓬勃發展下，「西餐」已成為學習之必需。 本書作者曾在IOWA STATE UNIVERSITY餐旅管理系擔任實習助教(TA)，協助教授上課整理的部分講義即源自《MASTERING THE ART OF FRENCH COOKING》一書，作者為JULIA CHILD，也是電影《美味關係（JULIE & JULIA）》的主角。因此，進入大學任教後，即開始延續西餐製備的教學工作至今，多年不輟。 本書係將作者歷年教學經驗及資料做詳盡的整理與書寫，專有名詞以英文為主、法文為輔；中文解釋可做為西餐教材，以饗有興趣的讀者。內容共13章，包括：西餐料理與餐食模式( WESTERN CULINARY & MEAL PATTERN)、廚師組織與廚具器材( KITCHEN BRIGADE & UTENSILS)、西餐製備原理(PRINCIPLES OF COOKING)、廚房的調味香料( KITCHEN SEASONING STAPLES)；高湯、醬汁與湯品(STOCKS, SAUCES & SOUPS)；蔬菜與水果(VEGETABLES & FRUITS)、沙拉與沙拉醬(SALAD & DRESSING) 、開胃菜(APPETIZERS, HORS-D’œUVRE)、乳製品與起司(DAIRY PRODUCTS & CHEESE)、肉類（牛肉）(MEAT: BEEF)、禽類與野味(POULTRY & GAME)、魚類與海鮮(FISH & SEAFOOD)、澱粉類主食(STARCHES: RICE, PASTA, BREAD & POTATO)等。 每一章末皆附有「西餐實習菜單（原文）」；書末附有「西餐製備（法／中文）用詞」，以利學習西餐的學子能有實際西餐菜單案例及西餐廳實際點餐的中法文對照（提供看得懂的知識）。 |
| 搜尋參考資料: 1. www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271093942 西餐製備與實習－理論與實務－金石堂網路書店歡迎您加入博客和facebook 臉書粉絲團！The largest retail books store chains in Taiwan! www.wunan.com.tw/bookdetail.asp?no=12202 西餐製備與實習－理論與實務 Western Culinary & Lab findbook.tw/book/9789574963867/basic 西餐製備與實習：理論與實務 . 觀光暨餐旅人力資源管理：競爭導向管理 . www.wunan.com.tw/bookdetail.asp?no=12198 西餐製備與實習－理論與實務 西餐製備與實習：理論與實務 |
#熱銷商品#
資料來源：博客來 |
留言列表
